A项:甲出售山寨耳机，欺诈消费者，应当退一赔三，最低赔500元，A项正确；
B项:涉案金额并非酌定减少赔偿的理由，B项错误；
C项:甲乙山寨耳机冒充著名品牌耳机，因此应承担欺诈责任，C项正确；
D项:山寨耳机并未造成受害人死亡或健康严重受损，因此不可以主张精神损害赔偿；D项错误。
综上所述，本题正确答案为A、C项。
